Anda gemar memasak? Atau tepatnya saat ini sedang belajar memasak? Jika Anda sering mengutip buku resep, pastinya pernah menemukan istilah yang mungkin terdengar asing di telinga. Bagi Anda yang masih pemula, istilah tersebut terkadang sulit dipahami. Meskipun begitu, Anda menginginkan hasil masakan sempurna seperti yang ada di resep. Untuk menghindari kegagalan yang dikhawatirkan, berikut ini adalah istilah-istilah dalam dunia kuliner yang harus Anda pahami terlebih dahulu sebelum memasak.
- Frying
Frying atau dalam bahasa Indonesia adalah istilah yang berarti menggoreng yaitu teknik memasak yang menggunakan minyak dalam jumlah banyak di dalam wajan atau penggorengan agar mendapatkan tekstur makanan yang lebih garing dan renyah. Teknik ini terbagi lagi menjadi beberapa bagian:
- Stir frying: biasanya digunakan saat menumis dengan banyak minyak pada suhu tinggi.
- Pan frying: menggoreng dalam suhu tinggi di atas pan dengan sedikit minyak.
- Deep frying: teknik menggoreng bahan makanan hingga terendam di dalam minyak yang jumlahnya lebih banyak.
- Shallow frying: Teknik ini sering digunakan saat menggoreng ikan, ayam, dan gorengan lainnya dengan minyak yang tidak terlalu banyak. - Roasting
Teknik memasak seperti ini biasanya digunakan untuk membuat olahan daging ayam, bebek, dan beberapa jenis sayuran. Caranya adalah dengan mematangkan bahan makanan di dalam oven. Sebelum dipanggang, makanan sudah dioleskan minyak atau jus terlebih dahulu supaya rasanya lebih nikmat.
- Grilling
Bahan makanan yang dipanggang di atas arang disebut dengan istilah grilling. Teknik yang satu ini biasanya diterapkan saat memasak sate.
- Boiling
Teknik ini umumnya digunakan saat memasak makanan berkuah seperti sup. Boiling adalah istilah dalam memasak yang artinya merebus bahan makanan dalam air mendidih hingga matang.
- Steaming
Steaming adalah mematangkan bahan makanan dengan cara dikukus dalam uap panas. Bagi Anda yang sedang diet mengurangi makanan berminyak, teknik ini cocok digunakan untuk memasak makanan Anda. - Marinasi
Pernah dengar istilah marinasi? Umumnya teknik ini digunakan untuk membuat gorengan agar bumbunya meresap hingga ke dalam. Untuk masakan seperti daging ayam, dapat membuat daging tetap juicy saat dikonsumsi. Cara melakukan marinasi pada bahan makanan adalah direndam dengan bumbu selama beberapa 1-2 jam hingga meresap. Semakin lama direndam, maka rasanya akan semakin lezat.
Itu dia beberapa istilah dalam buku resep yang wajib Anda ketahui sebelum memasak. Setelah memahami ulasan di atas, sekarang Anda tak perlu repot-repot membuka kamus lagi. Jadi, teknik manakah yang cocok untuk masakan Anda? Semoga artikel ini bermanfaat dan memberi inspirasi saat Anda memasak nanti. Jangan lupa share ke teman-teman Anda yang juga membutuhkan informasinya.
